フランスのクリスマス時期の定番であるシナモンサブレを作りました。サブレ生地の作り方でサクサクのクッキーにしています。シナモンサブレに必要な材料や道具、レシピを紹介します。
このシナモンサブレは、ブレデル（Bredele）とも呼ばれています。ブレデルはアルザス地方のクリスマスに食べる小さな焼き菓子のことです。さまざまな種類のクッキーのことで、そのうちの一つにシナモンサブレもあります。
こちらの記事にもブレデルについて詳しく書いています。
– ブレデル Bredele | フランス菓子ラボ
- 調理時間：12分
- 焼成時間：13~15分
［フランス語名］
サブレ・ド・ノエル Sablés de Noël
サブレ・ア・ラ・カネル Sablés à la cannelle
ノエルのシナモンサブレの材料
80~100枚分（4cmのクッキー型）
| 薄力粉 | 400g |
| カソナード糖 | 180g |
| 塩 | ひとつまみ |
| シナモンパウダー | 10g |
| 無塩バター | 200g |
| 卵 | 50g（Sサイズ1個） |
カソナード（赤砂糖）がなければ、グラニュー糖や白砂糖で代用してください。
バターは使う直前まで冷蔵庫に入れておいてください。
必要な道具
- ボウル
- ナイフ
- スケッパー
- 作業台
- ラップ
- めん棒
- クッキー型
- オーブン/オーブンシート
シナモンサブレの作り方
サブレ生地を作る手順で生地を混ぜていきます。サブレ生地を作る手順は「サブレ生地のレシピ」を参考にしてください。
1. 粉類を混ぜましょう
作業台に薄力粉とカソナード（砂糖）、シナモン、塩を置き、軽く混ぜます。
2. バターを合わせましょう
バターを冷蔵庫から出し、2~3cm角に切り、粉類の上にのせます。手の指とひらを使って、バターと粉類をこすり合わせます。粉類とバターの粒が混ざり合い、ポロポロの生地になります。
3. 卵を混ぜましょう
バターと粉類を混ぜた生地に卵を加えて、ヘラやスケッパーで切るように合わせます。生地をひとかたまりにして、ラップに包み冷蔵庫で30分ほど冷やします。
4. サブレ生地を焼成しましょう
オーブンを175℃に予熱し始めます。
サブレ生地を3mmに伸ばして、クッキー型で抜きます。
オーブン板に並べ、175℃のオーブンで13~15分焼きます。表面に焼き色がついていたら焼き上がりです。
あら熱が取れたら、容器に入れて湿気ないように保存しましょう。
以上、クリスマスのシナモンサブレの基本の作り方でした。
こちらの記事も参考にご覧ください。
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