粉を少なめにして焼き時間も短くして半生の食感で、しっとりとして口の中でとろけるガトーショコラのレシピを作りました。そんなガトーショコラを作るための材料や道具、作り方を紹介します。

• 調理時間：30分
• 焼成時間：20分
• 冷蔵時間：1時間以上

［フランス語名］
Gâteau au chocolat fondu

とろけるガトーショコラの材料

19cmパウンドケーキ型/22cm直径の型

製菓用チョコレート	100g
無塩バター	50g
生クリーム	30g
卵黄	60g（3個分）
卵白	90g（3個分）
グラニュー糖	90g
薄力粉	20g
ココアパウダー	50g
ブランデー	大さじ3杯
バター（型に塗る用）	5g

ブランデーは好みで加えてください。お酒が苦手な場合は加えなくてもかまいません。

必要な道具

• 19cmパウンド型/20cmセルクル型
• ボウル
• 泡立て器
• ゴムベラ
• 片手鍋

ガトーショコラの作り方

チョコレートとバターと生クリーム、卵黄と砂糖、卵白と砂糖と3つのボウルを使ってそれぞれを混ぜて、一緒に混ぜ合わせて作ります。

準備

• 型にバターを塗る
• 片手鍋に水を入れ、火にかけ温めます
• オーブンを180℃に予熱し始める

1. チョコレート液を作りましょう

チョコレートを適当な大きさに砕きます。ボウルにチョコレートとバターを入れて、熱している片手鍋の上に置きます。

チョコレートとバターが溶けたら、鍋から外して、生クリームを加えて混ぜ合わせます。

2. 卵黄液を作りましょう

別のボウルに卵黄とグラニュー糖の半分量（45g）を入れて、泡立て器ですり混ぜます。白っぽくなるまですり混ぜます。

3. 生地を混ぜ合わせましょう

チョコレート液と卵黄液を混ぜ合わせます。ブランデーを好みで加えます。

4. 卵白を泡立てましょう

別のボウルに卵白とグラニュー糖の残り（45g）を入れて、ツノが立つまでかたく泡立てます。

5. 卵白と合わせましょう

泡立てた卵白1/3をチョコレートと卵黄を合わせたものに加えて、ゴムベラで軽く混ぜます。その混ぜた生地を卵白に加えて、切るように混ぜ合わせます。

6. 粉を加えましょう

薄力粉とココアパウダーを加えて、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。

7. 焼成しましょう

生地を型に入れ、180℃のオーブンに入れて20分焼きます。焼き時間が短いので、中の生地は半生です。20分以上焼くと中までしっかり火が通り半生感がなくなります。小麦粉を少なめに使っているため、20分の焼成時間でもかまいません。

オーブンから出して網の上で冷まし、あら熱が取れたら生地を型から出します。冷蔵庫で冷やすと、冷たくて口どけのよいガトーショコラになります。ボナペチ。Bon appétit !