クリームチーズとフロマージュブランを使ってガトーフロマージュを作りました。ガトーフロマージュとはチーズケーキのことで、フランス語でガトー・オ・フロマージュと言います。ガトーフロマージュを作るための材料や道具、作り方を紹介します。

• 調理時間：20分
• 焼成時間：50~60分
• 冷蔵時間：4時間以上

［フランス語名］
ガトー・オ・フロマージュ Gâteau au fromage / un gâteau au fromage

ガトーフロマージュの材料

20cmのセルクル型（丸型）

スペキュロス	120g
無塩バター	60g
クリームチーズ（フィラデルフィア）	300g
フロマージュブラン	200g
グラニュー糖	100g
卵	150g（3個分）
レモン汁	大さじ3杯
薄力粉	10g
コンスターチ	20g

クリームチーズはフィラデルフィアのものを使っています。

必要な道具

• ザル
• キッチンペーパー
• ビニール袋
• 綿棒
• スプーン
• 直径20cmセルクル型
• ボウル
• 泡立て器
• ゴムベラ
• 大さじ
• こし器
• オーブンシート
• オーブン板

ガトーフロマージュの作り方手順

ガトーフロマージュはひとつのボウルに材料を順番に加えて、混ぜていきます。

フロマージュブランを水切りします

ガトーフロマージュを作る前日にフロマージュブランを水切りします。フロマージュブランを水切りすると、出来上がりがしっとりと濃厚な食感となります。

ザルにキッチンペーパーを敷き、フロマージュブランをのせます。フロマージュブランの表面にもキッチンペーパーを重ねて、冷蔵庫に入れて一晩起きます。

クリームチーズはもともと水分が少ないため、水切りはしなくても構いません。

土台を作ります

セルクル型の下にオーブンシートを敷きます。スペキュロスをビニール袋に入れて、綿棒で叩いて粉々にします。

バターを電子レンジに入れて溶かします。（600wで30~60秒）溶かしバターを粉々のスペキュロスに加えて、スプーンで全体に馴染ませます。

スペキュロスを肩の底に平らに敷きます。型ごと冷蔵庫に入れておきます。

材料を混ぜます

材料を混ぜる前に、オーブンを180℃に温め始めます。

ボウルにクリームチーズとフロマージュブランを入れます。

泡立て器で滑らかになるように混ぜ合わせます。

グラニュー糖を加えて、さらに混ぜ合わせます。

卵をひとつずつ加えて、しっかりと混ぜ合わせます。

小麦粉とコーンスターチを加えて混ぜます。

レモン汁を加えて混ぜ合わせます。

これでチーズケーキの生地が出来上がりです。

型に流し入れます

型にチーズ液を漉しながら、流し入れます。

チーズ生地は漉さなくても構いませんが、漉すと焼成時に膨らみが均一になります。平らにきれいに焼けるので、面倒でも漉すのをお勧めします。

表面をスプーンを使って平らにします。

オーブンで焼きます

余熱の終わったオーブンに入れて、180℃で50分~60分焼きます。

焼き上がりは生地が膨らんでいて、型の底にはバターが溶けています。

冷まします

焼き上がった生地は型ごと冷まします。

冷めると生地は落ち着いてへこんで、バターも吸収されます。粗熱が完全に冷めたら、冷蔵庫に入れて4時間以上冷やします。

型に入れたまま冷やすと型崩れしにくくなります。食べる直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。焼き上がった翌日以降が食べごろです。