定番のりんごタルトの作り方[Tarte aux pommes タルト・オ・ポム]

シンプルに作る定番のりんごタルトのレシピ

りんごタルトはフランスの家庭のお菓子として定番です。

さまざまなりんごタルトがありますが、今回はもっとも簡単な作り方で、サブレ生地にりんごを並べて焼くだけの作り方です。クリームなどを加えていないので、りんごをストレートに味わえます。

パティスリーでも定番ですが、家庭でもよく作られます。りんごが余ったら作るくらいの定番です。

りんごタルトの構成や作り方、材料や道具を詳しく説明します。

  • 調理時間:45分
  • 焼成時間:30分

[フランス語名]
タルト・オ・ポム Tarte aux pommes



りんごタルトの構成

タルト・オ・ポムはサブレ生地を敷いて、生のりんごをのせてオーブンで焼成して作ります。

タルト・オ・ポム
= サブレ生地 + りんご

りんごタルトの材料

直径22cmのタルト型1台分

サブレ生地の材料

薄力粉 250g
グラニュー糖 125g
バター 150g
 50g(Mサイズ1個分)

バターは使う直前まで冷蔵庫に入れておきます。

タルトの中身

りんご 中サイズ3個
無塩バター 20g
グラニュー糖 10g
シナモンパウダー 好みで適量

必要な道具

  • 直径22cmのタルト型
  • めん棒
  • 片手鍋
  • ペティナイフ
  • 刷毛



りんごタルトの作り方

タルト生地をつくって敷いて、りんごを並べて生地と一緒に焼いていきます。

1. サブレ生地を作りましょう

サブレ生地を作ります。タルト型に敷き、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。サブレ生地の作り方はこちらのリンクをご覧ください。

タルト生地の敷き方
タルト用サブレ生地のレシピ[Pâte sablée]

オーブンを180℃に予熱し始めます。

2. りんごを切りましょう

りんご(3個)の皮を剥き、種を取り除きます。りんごを横方向に1mm程度の厚さに薄く切ります。

りんごを切る[定番のりんごタルトの作り方(タルト・オ・ポム)]
りんごを切る[定番のりんごタルトの作り方(タルト・オ・ポム)]

3. 成形しましょう

サブレ生地の底にシナモンとグラニュー糖(10g)をふります。好みで好きな量を加えます。

サブレ生地
シナモンをふる[定番のりんごタルトの作り方(タルト・オ・ポム)]

サブレ生地の外側からりんご並べていきます。りんごは少し重なるようにして並べていきます。形のきれいなりんごは表面に並べて、端っこのりんごは中央部分のりんごの底に敷きます。

りんごを並べる[定番のりんごタルトの作り方(タルト・オ・ポム)]
りんごを並べる[定番のりんごタルトの作り方(タルト・オ・ポム)]

りんごをなるべく薄く切ると3層に並べることもできます。

りんごタルトの作り方(りんごを並べる)[タルト・オ・ポム Tarte aux pommes]
りんごタルトの作り方(りんごを並べる)[タルト・オ・ポム Tarte aux pommes]

さらにりんごの表面に好みでグラニュー糖とシナモンをふります。バター(20g)は細かく適当に切り、りんごの上に置きます。

りんごタルトの作り方(シナモンをふる)[タルト・オ・ポム Tarte aux pommes]

5. 焼成しましょう

180℃のオーブンに入れ、35分〜40分焼きます。

りんごから水分が出ますが、しっかり焼くことで水っぽさがなくなります。表面のりんごがしなっとしてこんがりと焦げ目の焼き色がついていたらできあがりです。

焼成する[定番のりんごタルトの作り方(タルト・オ・ポム)]
焼成する[定番のりんごタルトの作り方(タルト・オ・ポム)]




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