いちごクリームのショコラケーキの作り方

苺クリームをサンドしたチョコレートケーキの作り方

苺に生クリームとマスカルポーネをはさんだチョコレートパウンドケーキを作りました。

ケイクは材料を同割で作ると、脂分が多く甘くできあがるのですが、今回のチョコレートケイクはなるべくバターと砂糖を少なめにして作り、クリームで甘味と脂分をカバーするレシピとなっています。また、チョコレートには苺との愛称もぴったりです。

いちごクリームのチョコレートケイクを作るのに必要な材料や道具、作り方を紹介します。

  • 調理時間:30分
  • 焼成時間:40~50分
  • 冷蔵時間:1時間以上

[フランス語名]
Cake au chocolat et aux fraises



チョコレートケイクと苺クリームの材料

19cmケイクドロワ型*1台分

チョコレートケイクの材料

3個(150g)
グラニュー糖 83g
無塩バター 128g
薄力粉 150g
ココアパウダー 23g
ベーキングパウダー  5g

型に塗る用

バター 5g
小麦粉  10g

苺クリームの材料

100g
生クリーム 100ml
マスカルポーネ 50g
粉糖  30g

マスカルポーネがない場合は、水切りしたヨーグルト50g、もしくは生クリームを150mlにしてもかまいません。

必要な道具

  • 19cmケイクドロワ型/パウンドケーキ型(18cm程度)
  • ボウル
  • 泡立て器
  • ゴムベラ
  • ペティナイフ
  • パン切り包丁



苺クリームのチョコレートケイクの作り方

チョコレートケイクはひとつのボウルで材料を順番に混ぜ合わせて作っていきます。まずはケイクから作り、苺クリームはケイクが冷めてからはさみます。

準備

  • 型にバターを塗り、小麦粉を振ります。型は直前まで冷蔵庫に入れておきます。
  • バターを小さめのボウルに入れ、レンジで溶かしあら熱を取っておきます。
  • オーブンを180℃に予熱し始めます。
バターを溶かす
バターをパウンド型に塗る

1. 卵と砂糖を泡立てましょう

ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で泡立てます。ふんわりとして気泡が小さくなり、生地を落とすと筋が残るまで混ぜます。

グラニュー糖と卵を混ぜる[パウンドケーキの作り方]
グラニュー糖と卵を混ぜる[パウンドケーキの作り方]
グラニュー糖と卵を混ぜる[パウンドケーキの作り方]
グラニュー糖と卵を混ぜる[パウンドケーキの作り方]

2. バターを加えましょう

溶かしたバターのあら熱が取れたら、ボウルに加えて混ぜ合わせます。

溶かしたバターを加える[パウンドケーキの作り方]
溶かしたバターを加える[パウンドケーキの作り方]

3. 粉類を加えましょう

薄力粉とココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせて加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。40回くらい混ぜるとしっかりと合わさります。生地に艶が出てきたら止めます。

小麦粉を加える[パウンドケーキの作り方]
小麦粉を加える[パウンドケーキの作り方]

4. 焼成しましょう

生地を型に流し、表面を平らにします。180℃のオーブンに入れ、40分~50分焼きます。ナイフをケイクの中央に刺して、濡れた生地が付いてこなかったら焼き上がりです。

生地を型に流し入れる[パウンドケーキの作り方]
生地を型に流し入れる[パウンドケーキの作り方]

5. 冷ましましょう

焼き上がった生地は型ごと網の上で冷まし、あら熱が取れたら型から取り出して冷まします。

生地を焼成する[パウンドケーキの作り方]

6. クリームを作りましょう

生クリームと粉糖をボウルに入れ、泡立て器で9分立てまで泡立てます。氷水を当てながらだと泡立ちやすいです。

マスカルポーネを加えて、混ぜ合わせます。

生クリームを泡立てる
生クリームを泡立てる



7. 苺を加えましょう

いちごは洗って、1cm角に切ります。クリームに苺を加えて、ゴムベラで合わせます。

生クリームに苺を加える[苺入りチョコレートパウンドケーキ]
生クリームに苺を加える[苺入りチョコレートパウンドケーキ]

8. 成形しましょう

チョコレートケイクを水平に半分に切ります。中央に苺クリームを塗り、上のケイクではさみます。

作ったクリームをすべてはさむ必要はありません。冷蔵庫で1時間以上冷やし、生地とクリームを安定させます。食べる1時間前に冷蔵庫から出すようにしましょう。冷蔵庫から出した直後はケイク生地が固く食べづらいです。余ったクリームを添えていただきましょう。ボナペチ。Bon appétit !

生地を水平に切る[パウンドケーキの作り方]
生地にクリームを塗る[パウンドケーキの作り方]
生地にクリームを塗る[パウンドケーキの作り方]
生地にクリームを塗る[パウンドケーキの作り方]




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