苺に生クリームとマスカルポーネをはさんだチョコレートパウンドケーキを作りました。
ケイクは材料を同割で作ると、脂分が多く甘くできあがるのですが、今回のチョコレートケイクはなるべくバターと砂糖を少なめにして作り、クリームで甘味と脂分をカバーするレシピとなっています。また、チョコレートには苺との愛称もぴったりです。
いちごクリームのチョコレートケイクを作るのに必要な材料や道具、作り方を紹介します。
- 調理時間：30分
- 焼成時間：40~50分
- 冷蔵時間：1時間以上
［フランス語名］
Cake au chocolat et aux fraises
チョコレートケイクと苺クリームの材料
19cmケイクドロワ型＊1台分
チョコレートケイクの材料
| 卵 | 3個（150g） |
| グラニュー糖 | 83g |
| 無塩バター | 128g |
| 薄力粉 | 150g |
| ココアパウダー | 23g |
| ベーキングパウダー | 5g |
型に塗る用
| バター | 5g |
| 小麦粉 | 10g |
苺クリームの材料
| 苺 | 100g |
| 生クリーム | 100ml |
| マスカルポーネ | 50g |
| 粉糖 | 30g |
マスカルポーネがない場合は、水切りしたヨーグルト50g、もしくは生クリームを150mlにしてもかまいません。
必要な道具
- 19cmケイクドロワ型/パウンドケーキ型（18cm程度）
- ボウル
- 泡立て器
- ゴムベラ
- ペティナイフ
- パン切り包丁
苺クリームのチョコレートケイクの作り方
チョコレートケイクはひとつのボウルで材料を順番に混ぜ合わせて作っていきます。まずはケイクから作り、苺クリームはケイクが冷めてからはさみます。
準備
- 型にバターを塗り、小麦粉を振ります。型は直前まで冷蔵庫に入れておきます。
- バターを小さめのボウルに入れ、レンジで溶かしあら熱を取っておきます。
- オーブンを180℃に予熱し始めます。
1. 卵と砂糖を泡立てましょう
ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で泡立てます。ふんわりとして気泡が小さくなり、生地を落とすと筋が残るまで混ぜます。
2. バターを加えましょう
溶かしたバターのあら熱が取れたら、ボウルに加えて混ぜ合わせます。
3. 粉類を加えましょう
薄力粉とココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせて加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。40回くらい混ぜるとしっかりと合わさります。生地に艶が出てきたら止めます。
4. 焼成しましょう
生地を型に流し、表面を平らにします。180℃のオーブンに入れ、40分~50分焼きます。ナイフをケイクの中央に刺して、濡れた生地が付いてこなかったら焼き上がりです。
5. 冷ましましょう
焼き上がった生地は型ごと網の上で冷まし、あら熱が取れたら型から取り出して冷まします。
6. クリームを作りましょう
生クリームと粉糖をボウルに入れ、泡立て器で9分立てまで泡立てます。氷水を当てながらだと泡立ちやすいです。
マスカルポーネを加えて、混ぜ合わせます。
7. 苺を加えましょう
いちごは洗って、1cm角に切ります。クリームに苺を加えて、ゴムベラで合わせます。
8. 成形しましょう
チョコレートケイクを水平に半分に切ります。中央に苺クリームを塗り、上のケイクではさみます。
作ったクリームをすべてはさむ必要はありません。冷蔵庫で1時間以上冷やし、生地とクリームを安定させます。食べる1時間前に冷蔵庫から出すようにしましょう。冷蔵庫から出した直後はケイク生地が固く食べづらいです。余ったクリームを添えていただきましょう。ボナペチ。Bon appétit !
以上、いちごのチョコレートパウンドケーキの作り方でした。
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