クレーム・シャンティイの作り方 [Crème Chantilly]

砂糖と生クリームを泡立てたクレーム・シャンティイの作り方

本ページはプロモーションが含まれています。

クレーム・シャンティイとは砂糖と生クリームを合わせたデザートの名称です。フランスのシャンティイ城で作られはじめたため、この名前で読んでいます。

いわゆるホイップクリームのことですが、一般的に泡立てた生クリームのことはCrème fouettée(クレーム・フォユテ)といいます。クレーム・フォユテには砂糖は加えません。

砂糖だけでなく、バニラなどの香りを付けることもあります。シュー・ア・ラ・クレーム(シュークリーム)の中身やババロワの土台、タルトに添えられるクリームとして用いられたり、タルトなどに添えてデザートとして提供されます。

クレーム・シャンティイの材料や道具、作り方を詳しく説明します。

  • 調理時間:10分

[フランス語名]
クレーム・シャンティイ Crème Chantilly

お菓子から学ぶフランス語講座

クレーム・シャンティイの材料

生クリーム(脂肪分30%以上) 500g
粉糖 50g

生クリームの脂肪分30%以上のものを使用して下さい。それ以下だと生クリームが泡立ちません。

※砂糖の量は生クリームの10%が目安です。
※生クリームは使う直前まで冷蔵庫に入れておきます。使う直前の5分間、冷凍庫に入れておいてもかまいません。



必要な道具

  • 卓上ミキサー/ワイヤーホイップ
  • ハンドミキサー
  • 泡立て器
  • ボウル

泡立てるときには卓上ミキサー・ハンドミキサー・泡立て器かのいずれかを使ってください。



クレーム・シャンティイの作り方

卓上ミキサーにボウルとワイヤーホイップをセットします。

ボウルに生クリームに入れ、粉糖を加えます。最初は低速(速度3)でミキサーを回して、粉糖を溶かします。

生クリームをボウルに入れる[クレーム・シャンティイの作り方 Crème Chantilly]
粉糖を加える[クレーム・シャンティイの作り方 Crème Chantilly]

粉糖がある程度溶けたら、高速(速度10)にしてミキサーを回します。

生クリームを泡立てる[クレーム・シャンティイの作り方 Crème Chantilly]
生クリームを泡立てる[クレーム・シャンティイの作り方 Crème Chantilly]

固くツノが立つ程度の9分立てまで泡立ったら、できあがりです。クレーム・シャンティイは9分立てにかたく泡立てます。

生クリームを泡立てる[クレーム・シャンティイの作り方 Crème Chantilly]
生クリームを泡立てる[クレーム・シャンティイの作り方 Crème Chantilly]

泡立てたらすぐに絞り袋などに入れて早めに使いましょう。

生クリームの脂肪量によって泡立つまでの時間が異なります。脂肪分が高いほど早く泡立ちます。

クレーム・シャンティイの保存

クレーム・シャンティイはなるべく早めに一度で使い切ることがおすすめですが、保存することもできます。

空気に触れないようにラップに包んだり、絞り袋に入れて冷蔵庫で保存します。作ってから24時間ほどは保存できます。

純正クリームだと早めにクリームと水分が分離しはじめますが、添加物の入っているクリームは保ちが長くなります。

以上、クレーム・シャンティイの基本の作り方でした。

こちらの記事も参考にご覧ください。

おいしい知識を手に入れよう!お菓子のレシピから学ぶフランス語講座

お菓子から学ぶフランス語講座
フランスのお菓子は世界的に有名ですが、なぜそのおいしさに魅了されるのでしょうか?

「お菓子のレシピから学ぶフランス語講座」では、フランスのお菓子作りの秘訣を探りながら、同時にフランス語を学ぶ貴重な機会を提供しています。

この講座では、本場フランスのお菓子のレシピをフランス語で読み解きながら、フランス語を習得します。マドレーヌ、タルト、シュークリームなど、フランスでも定番のお菓子のレシピを通じて、フランス語の基礎から応用まで幅広く学ぶことができます。

フランス語の勉強が初めてでも大丈夫!当講座では基本的なフランス語表現から、食材や道具の名前、作り方までを丁寧に解説しています。おいしいお菓子のレシピを作りながら、楽しくフランス語を学ぶことができるでしょう。

フランス語を学ぶだけでなく、お菓子作りの知識も身につけることができるこの講座は、フランス語学習者とスイーツの愛好者にとって理想的な組み合わせです。ご自宅で学べるダウンロード形式なので、時間や場所に制約されずに学ぶことができます。

「お菓子のレシピから学ぶフランス語講座」に参加して、おいしい知識を手に入れましょう!フランス語の魅力とフランスのお菓子作りの楽しさを同時に体験し、自分自身を豊かにしませんか?ご参加をお待ちしています!

詳しくみる

基本レシピ
基本クリーム

お菓子から学ぶフランス語講座

お菓子から学ぶフランス語講座
お菓子作りのコツ