アーモンドクリームの材料

卵1個に対する作りやすい分量

バターはつくる30分前に冷蔵庫から出しておきましょう。あまりやわらかくならないように気をつけましょう。

必要な道具

• スパチュール
• ボウル

アーモンドクリームの作り方

ひとつのボウルを使って、材料を順番に混ぜて作っていきます。

1. バターをやわらかくしましょう

ボウルにバターを入れ、スパチュールでやわらかく滑らかになるまで混ぜます。バターが固いためスパチュールで力強く混ぜます。

バターが固い場合は、指をつかって混ぜてもかまいません。体温によってバターが温まり混ぜやすくなります。

バターはやわらかくなりすぎないように注意しましょう。

2. 砂糖を加える

砂糖を加えます。スパチュールを使ってバターとしっかりと混ざり、ふんわりとしたクリーム状になるまで混ぜます。

泡立て器を使うと空気が入りすぎて、焼くときに膨らんでいまいます。

3. 残りの材料を加える

小麦粉、アーモンドパウダー、卵を加え、スパチュールで混ぜます。全体にムラがなくなったら、できあがりです。

できあがったアーモンドクリームは、そのままスプーンなどで型に入れたり、絞り袋に入れて絞りましょう。できあがりです。

アーモンドの皮入りのアーモンドプードルを使うと、クリームに皮の粒々が入ります。皮入りのアーモンドだとクリームにコクがでますし、見た目もおいしそうにみえるのでおすすめです。

以上、アーモンドクリームの基本の作り方でした。

こちらの記事も参考にご覧ください。

• パティスリーで用いられるクリームの種類まとめ
• パティスリーで用いられる生地の種類まとめ
• フランスのお菓子の種類の総まとめ

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